IL GIGLIO
TOSCANA IGT
< VINI | TORRE SERENA
IL VINO
Il Giglio nasce dalla selezione delle migliori uve Sangiovese e Syrah coltivate in tre appezzamenti sulle pendici delle colline di Montespertoli verso Villanuova, piccola frazione situata nelle campagne empolesi.
Tipologia: IGT 2020 Biologico.
Zona di Produzione: Empolese Valdelsa.
Gradazione Alcolica: 13.5% vol.
Coltivazione vitigni: Gouyot.
Vinificazione ed invecchiamento: Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lunga macerazione sulle bucce, consecutivamente dopo la svinatura fermentazione malolattica svolta sempre in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in tonneaux da 500lt di rovere francese, per un periodo variabile da 6 ai 18mesi, a secondo della potenzialità dell’annata.
Uvaggio: 87% Sangiovese, 13% Merlot.
Vendemmia: Seconda decade di settembre, raccolta a mano in cassette delle migliori uve provenienti dalla parcella “poggiarello”.
Note organolettiche: Colore rosso intenso, aroma caratterizzato da sentori floreali con note di frutti di bosco e una leggera speziatura. Il gusto è equilibrato e seducente con pieno richiamo delle note olfattive.
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti molto strutturati, secondi a base di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e salumi.
LA VIGNA
L’allevamento a Guyot permette di rinnovare ogni anno la pianta per migliorarne la crescita, scegliendo fra i tralci l’unico adatto ad essere piegato e a portare frutto. Una tecnica complessa, che richiede grande attenzione ed è in grado di assicurare una maggiore costanza nella produzione. Allo stesso tempo, le uve mantengono intatte le loro caratteristiche e il vigneto gode di una più sana e lunga vita.
IL SUOLO
Terreni originati da arenarie, argille,
calcari organogenici e da bacini alluvionali.
Certificazione da Agricoltura Biologica